Sopa de invierno

Ingredientes  :

Elaboración :

 

 La sopa consiste en un caldo que se servirá a cada comensal , y luego dispuestos en distintas fuentes en la mesa están los ingredientes de la sopa que cada uno se echará según su gusto

 

 
 

 Limpiar de grasa , plumas y piel los muslos de las gallinas

 

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 Poner una olla grande al fuego con agua fría , echar la gallina limpia , el cuello de cordero , los huesos de rodilla , espinazo y jamón , la cebolla en trozos grandes , las zanahorias partidas en dos , el puerro partido por la mitad, el calabacín a trozos grandes

 

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 Dejar cocer al menos 1 hora y media , salar al gusto , retirando la capa espumosa de vez en cuando
 

 Mientras tanto prepararemos los ingredientes de nuestra sopa

 

 Lavaremos los grelos y les quitaremos el tronco y el nervio principal , quedándonos sólo con las hojas . Encendemos al horno a 90º y disponemos en una placa de horno las hojas y las dejamos desecar , al rededor de 1 hora  volteándolas de vez en cuando
 Cuando estén desecadas las apartamos a una fuente
 Les hacemos un pequeño corte a las castañas . Las metemos al microondas 1 minuto
 Las pelamos procurando que nos queden enteras y las reservamos en un plato
 Ponemos la carne picada con el huevo , un poquito de ajo granulado y el perejil y mezclamos muy bien
 Hacemos pelotitas lo más pequeñas que podamos , las freímos en abundante aceite y las reservamos  
 Partimos el puerro y la zanahoria en palitos finos  
 Partimos la alcachofa a láminas lo más fina que podamos  
 Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté fuerte vamos friendo las verduras , en tandas de poca cantidad hasta que nos queden crujientes . Reservamos  
 Ponemos una sartén al fuego con una cucharada sopera de aceite , cuando esté caliente echamos los ajos picados finos y dejamos que tomen color , añadimos entonces las setas desecadas y dejamos que se hagan un poco . Reservamos a un plato  
 
 

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