Caldo gallego de la Abuela Pita

Ingredientes :

Elaboración :

 

 Poner a remojo las judías la noche anterior , en un bol grande

 

 
 

 En otro bol poner a remojo la noche anterior , el espinazo y las puntas de jamón , para quitar el salazón

 

 
 

 Lavar los grelos y quitarles el tronco , trocear las hojas

 

 

 Poner al fuego una olla grande donde se hará el caldo , la llenamos de agua fría y le añadimos los grelos , cuando dé el primer hervor los retiramos y escurrimos . Echamos sobre los grelos un chorro de agua fría , para quietarles el amargor

 

 Ponemos ahora en la olla las judías y toda la carne , y lo dejamos cocer durante hora y media a fuego moderado .

De vez en cuando espumar el caldo

 

 

Pasado ese tiempo sacar toda la carne y reservar

 

 
 

 Pelar y cortar en cuadraditos pequeños las patatas y añadirlas al caldo dejándolas cocer durante 15 minutos

 

 Cuando falten 5 minutos para el final de la cocción del caldo , añadimos los grelos y dejamos cocer

 

 
 

 Cuando el caldo está terminado , troceamos la carne del jamón  y se lo añadimos

 

 

 Servimos el caldo bien calentito

 

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